付哥和你说旅游
当前位置:首页 - 专栏 >

最古老的养生食物——粥的神奇功效

2019-06-25来源:维科网

自古以来,人们就认为粥有良好的养生之效。

烹饪简单,营养丰富且易消化,咸味甜味皆宜,适合做早餐、也可做宵夜,这就是亚洲传统的平民食品——粥。

自古以来,人们就认为粥有良好的养生之效。《普济方》中提到:“米虽一物,造粥多般,⋯⋯治粥为生命之源,饮膳可代药之半。”粥的食谱有无尽的创意变化,豆类、肉、蔬菜甚至水果等食材,都可加入到谷物中,一同熬煮,从而达到不同的保养功效。

粥的起源

在中国,关于粥的记录可以追溯到公元前2697年~公元前2597年之间,据说最初是黄帝把谷粒煮成了粥。

粥的疗病功效可以追溯到西汉名医淳于意,他曾用“火齐粥”为齐王治病。在东汉医学家张仲景所著第一部理、法、方、药具备的中医典籍《伤寒杂病论》中,粥的药效被正式收录其中。

划粥断齑的故事

范仲淹曾在长白山醴泉寺寄宿读书,晨夕之间.读书吟诵。其时范仲淹生活极其艰苦,每天只煮一锅稠粥,凉了以后划成四块,早晚各取两块,拌几根腌菜,调半盂醋汁,吃完继续读书。但他对这种清苦生活却毫不介意,刻苦努力读书,此事后来传为佳话。

真宗大中祥符四年,范仲淹到睢阳应天府书院求学。范仲淹珍惜书院的学习环境,昼夜不息地攻读.范仲淹的一个同学、南京留守之子看他终年吃粥,便送些美食给他。他竟一口不尝,听任佳肴发霉。直到人家怪罪起来,他才长揖致谢说:“我已安于过喝粥的生活,一旦享受美餐,日后怕吃不得苦。”

此文反映了范仲淹知足常乐以及俭朴的品格。 范仲淹不要馈赠的原因是因为由俭入奢易,由奢入俭难。 有人说,苦难是一所学校。从某种意义上说,清苦是一件好事,它能催人奋进,它能培养人的意志。 ——摘自《文言文启蒙读本 修订本》

粥,因所选用的原料不同而有不同的作用。故喝什么粥,也应按个人体质而定。

热性体质,应加一些偏凉的食物,例如:绿豆、薏仁、白萝卜、冬瓜、芹菜、梨等。相反地,虚寒体质的人,则应加一些具有温补性质的食物,如红枣、红参、桂圆、生姜等。

平和体质的人,可选一些平性食物,如豇豆、芋艿、山药、松子仁、花生、毛豆、白扁豆等。喝粥好处多多,下面一一道来。

喝粥的六大好处

益处一:容易消化 补虚增力 白米熬煮温度超过摄氏60度就会产生糊化作用,熬煮软熟的粥入口即化,非常容易消化,很适合感冒发烧或肠胃炎等疾病康复期的人士食用。人在生病时,往往食慾不振,用清淡的粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物,例如:梅乾、甜姜、小菜等,既能促进食慾,又能滋补羸弱的身体,为慢性病人补充体力。 

益处二:防止便秘 调养肠胃 粥含有大量的水分,喝粥,除能裹腹止饥之外,还能为身体补充水分,有效防止便秘。而肠胃功能较弱或溃疡病患,平日饮食应少量多餐、细嚼慢咽,很适合喝粥调养肠胃。 

益处三:美容养颜,纤体减肥 由于粥是低热量、清淡的食物,故成为许多女性早餐及宵夜的选择。注重美容的人或许知道荷叶粥可以减肥、首乌加核桃和芝麻煲粥可以乌发;红豆薏仁粥可以减轻湿气症状。 

益处四:益寿驻颜 益智纤体 五谷杂粮熬煮成粥,含有丰富的营养素与膳食纤维,对于年长、牙齿松动的人或病人,喝粥可补养身体,延缓衰老。此外,与某些食物搭配煲粥,还具有其他功效。 

益处五:预防感冒 润喉生津 天冷时,喝一碗热粥,可以增加身体的御寒能力,有助预防感冒。对于喉咙不适、发炎疼痛的人,温热的粥能滋润喉咙,有效缓解不适感。 

益处六:益智健脑 是指增强思维和记忆能力。《神农本草经》中有许多食物或中药明确注有「聪明」、「益智慧」、「不忘」、「补脑髓」、「补心气」等功效。适用于煲粥的常用食物有:金针菜、鸡蛋、黑芝麻、黑大豆、茯苓、猪肝、葡萄乾、花生等。「晨粥」有益脾胃

粥不仅味美,还能健脾益胃、助药力,有良好的养生功效。

不同谷物、食药材做成的粥,有不同的药用功效。台北上海同德堂中医师胡乃文讲述,在《本草纲目》中记载了以谷类做粥的有治脾胃虚寒泻痢的小麦粥、糯米粥、秫米粥、黍米粥,有用以利小便止烦渴的粳米粥、籼米粥、粟米粥、梁米粥等。还有其它,有的是谷类、有的是菜类的粥,有的是肉类做的粥,例如赤小豆粥、绿豆粥、菠菜粥、荠菜粥、芹菜粥、芥菜粥、葵菜粥、韭菜粥、鸭汁粥等,每一种粥都还有它们个别的治疗效果。

粥虽好,也要适当食用。如胃胀气、胃食道逆流等疾病的患者,吃粥可能会使症状更严重。另外,若吃药粥补身体,应根据自己的具体情况来选对粥品,譬如寒证适宜温性粥、热症适宜喝寒凉的粥等等。

粥的四季配料有讲究

粥的一个惊人之处是它的多面功能。大米做粥是最常见的,但粥的用料可以组合谷物和很多不同成分。为了达到顺于自然的和谐和身体内的平衡,中医建议做粥要选择应季的食材配料。

每个季节有其对应的颜色、五行元素、身体器官和食材。而推荐食材的颜色与每个季节的对应颜色相同。来看看现在的季节适合在粥里加入什么食材吧:

煮粥时,可以根据不同季节,加入对应的食材。

两则美味的冬季粥料理

● 鸡肉粥

准备时间:20分钟
烹饪时间:1小时
份数:六人份

食材:
1/2磅带骨鸡肉,深色肉最好
半杯糙米
1/4杯黑豆
8个干香菇(30克)
2茶匙新鲜的姜,切丝
5瓣新鲜大蒜,去皮
9杯冷水
1汤匙枸杞
1/2茶匙盐,或酌量添加
1汤匙葱,切碎

步骤:
1. 将黑豆和干香菇洗净。加水浸泡至少4小时后将水倒掉;

2. 将鸡放入漏勺中,以沸水冲洗,然后用冷水冲洗;

3. 在锅中加入除枸杞、盐和葱外的所有食材。加水煮沸;

4. 开小火焖50分钟,不时搅拌;

5. 关火,放入枸杞和盐。品尝,酌量加盐。加入葱花装饰并调味。

鸡肉粥做好了,为即将到来的春天储一些阳气吧。

● 甜粥

准备时间:20分钟
烹饪时间:1小时
份数:六人份

食材:
半杯糙米或棕色糯米
半杯黑米或黑糯米
1/4杯黑豆
1/4杯葡萄干
1汤匙米酒或朗姆酒(非必需)
半杯红糖

步骤:
1. 将黑豆洗净。加水浸泡至少4小时后将水倒掉;

2. 如果用米酒或朗姆酒,则将葡萄干放入浸泡;

3. 在锅中加入糙米、黑米,浸泡过的黑豆和9杯冷水。煮沸;

4. 开小火焖50分钟,不时搅拌;

5. 加糖、葡萄干、米酒或朗姆酒,加热煮沸。

美味的冬季粥可做早餐、甜点,或在任何时间享用!


转载文章地址:http://www.cpteststations.com/zhuanlan/94.html
(本文来自付哥和你说旅游整合文章:http://www.cpteststations.com)未经允许,不得转载!
标签:
网站简介 联系我们 网站申明 网站地图

版权所有:www.cpteststations.com ©2017 付哥和你说旅游

付哥和你说旅游提供的所有内容均是网络转载或网友提供,本站仅提供内容展示服务,不承认任何法律责任。