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【养生素食】今日冬至,吃素饺子,福慧双补涨姿势!【素饺子做法大全,值得收藏】

2019-07-27来源:科技日报

与 智 者 为 伍 携 善 者 同 行




今天就是冬至了

冬至是全年日照时间最短的一天,

在农历裡面,11月叫做子月,

排在十二地支裡的第一位,

由此就可以看出,

古代曾经把11月当成是一年的开始,

而冬至也就是二十四节气裡的第一个节气。

 

既然是一年的开始,

就来说说饺子吧!



「 茴 香 素水饺




 材料  7杯面粉、2杯水、1 / 4杯植物油、一块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1 / 4杯酱油、盐适量

1.和面。将面粉装在碗中,缓慢的加入热水,充分和匀后,用湿布盖着,放置10分钟

2.调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。

将豆腐捏碎下油锅炒香,加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。

3.包饺子。将面团揪成一个个的小面团,用擀面杖擀成面皮,中间厚两边薄,全都包好后放在一个饺子屉上,这样不容易粘住,如果要放在其他的盛器上面,可以在下面铺一层干布


4.煮饺子。在锅中加入冷水,煮沸后加入两勺盐,盐溶解后加入饺子,刚下锅时不要拿锅铲拨,先敞着锅煮一会,再盖上锅盖焖一会,这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅,如果想饺子煮的更劲道,可以在沸腾后加一点冷水,一共加三次。


出锅后趁热吃~蘸着醋或其他喜欢的调料,根本停不下来~

素煎饺




 材料  馅料:3汤匙油、 半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐;饺子皮:2杯面粉、1杯温水

1.制作面团。将面粉放入碗中,慢慢的加入温水,边加边搅拌,知道所有面粉都变成面团,用湿毛巾盖住,静置10分钟


2.制作馅料。大白菜切成末,沥干水分,生姜切末,与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。我家独门秘诀,加一点生抽美极了,别看只有3个简单食材!

3.包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团,用擀面杖擀成圆形的面皮,包上馅料~



4.煎饺子。煎饺最好用平底锅哦,锅热后加入3茶匙油,将饺子放进去煎3分钟左右,向锅中加一点水,盖上锅盖,焖一会,等水都蒸发后,开中火,打开锅盖,翻炒一下,就可以出锅啦~

配上酱料,吃煎饺


素蒸饺



 材料  馅料:西葫芦适量+胡萝卜适量,、1汤匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙盐、1茶匙的糖、1 / 2茶匙姜末、1 / 4杯切碎的竹笋;饺子皮:1杯小麦淀粉、1 / 2杯玉米淀粉(或木薯淀粉)、1 / 3杯开水、2茶匙油

1.西葫芦和胡萝卜切丝切碎,我家直接搅拌机搞定!

2.混合馅料。将调料和菜馅放在一起搅拌均匀,再加入切好的竹笋末和姜末~

3.制作面团。向面粉中加入开水,用开水和面可以使面皮更劲道,也不容易干~基本有面团的形状后,加入油,可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透~制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边

4.和好面后,将面团分成十八个小圆团,用擀面杖擀成面皮

5.包饺子。将馅料包进饺子皮中,包好后用小蒸屉蒸6分钟,没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~

颗颗晶莹剔透,口感爽滑~茶楼里十块钱一个蒸饺在家做又省钱又美味~

素汤饺


▼汤饺和水饺的做法相似,只是在最后煮饺子时留下汤,并加入各类配菜,相较于水饺,营养更丰富,也适合喜欢喝汤的人~

四川有红油抄手

喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油,

口水都留下来啦~


素馅料


素饺子很好吃,但做素饺子有些诀窍。

按照个人口味的不同,

你可以选择不同口味的饺子馅,

在食物营养塔配上有一定基础的

甚至可以开发自己喜欢的口味,

馅子的好坏直接决定了饺子的质量。



胡萝卜饺

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做法:

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。


白菜香菇饺

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做法:

1:大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。

2:香菇切碎

3:橄榄菜末

4:把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。


五色素饺新做法

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