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这是什么神仙美食,《风味人间》导演,你是不是私藏了?

2019-07-17来源:投影时代
这是什么神仙美食,《风味人间》导演,你是不是私藏了?

推开茑舍的大门,滚妹机智地闻出了熟悉的香味:有土鸡!

奶白汤底正沸腾,咕噜咕噜冒泡;小火慢炖2小时,土鸡依旧皮滑肉弹;我最喜欢面上一层薄薄的金色油花,入口鲜香滑暖,回味甘甜

——昂~怎么会有这么好喝的汤!!!

有点意外的是,这次在茑舍吃到的鸡汤,鲜甜程度居然秒杀了2018的所有。

经过两天两夜的认真试吃,滚妹发现了各中奥秘:因为加了「白片」!

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吸饱了鸡汤的白片,鲜美爽脆,宜饭宜酒;一顿饭的结尾,喝一碗带着清甜植物香气的鸡汤,在寒冷冬夜冒一头细密汗珠。

一个字,爽!

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那么问题来了:「白片」,究竟是什么?


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松阳四都乡的村民们,冬日里最关注的就是天气。

每一个晴好的日子,都是对美食的成全。

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各种蔬菜瓜果都可以晒,这也是最环保的食物加工和保鲜方式,有赖于山中得天独厚的自然环境。

「白片」,是本地人对它的昵称,指的是用本地产的高山白萝卜晒制成的薄片。

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制作很简单:新鲜白萝卜清净,切薄片,太阳下晒至干透即可。

好吃的白片,来之不易。

给萝卜切片是个细致活,最考验刀工,每一片都要求均匀厚薄,才能保证同步晒干。

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另一个更繁琐的步骤是「晒」:晒制过程中,每一小片都要翻晒数次,确保均匀。

冬日午后,自家露台上,村里的老人们慢妥妥给每片萝卜片翻身,中途也会搬张小凳坐下来和邻居晒太阳唠嗑,日子过得很慢,也很快。

正反面晒足几天,剩下的就交给山里的清风夜露。

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往往晒了几大竹席的萝卜片,最后干透了,收到袋子里一拎,轻飘飘毫无分量,却是冬日里最出色的炖肉配角。

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看我好奇地问东问西,老爷爷拎起还滴着汁水的白片,憨厚一笑:

做起来是有点慢,不过,我孙女爱吃,趁我还做得动,就多做点。


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茑舍鸟瞰图

白片、土鸡锅,茑舍收集的惊喜可不止这些——

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小确幸在于,冬日午后的阳光。

这里的13间房,餐厅和书院,都有着宽大的落地窗。

飘窗铺成软榻,阳光这么好,浪费了,多可惜。

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搭配上松阳一年四季280天湛蓝的天空,舒服地想把整个人蜷在沙发里打个悠长的盹。

小确幸在于,晚上坐在壁炉旁烤火,尽情享用茑舍的风味人间。

小酌一杯当地出了名的石仓白老酒,这样的滋味,一年能有几回?

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也在于,从你预定房间开始,便开启了茑舍的管家服务,从衣食住行,到交通指南,大小细节,都会为你考虑周全。

每天清晨或者傍晚,管家都会为你设计一场关于松阳的私旅行,带你穿街走巷,或者寻觅仙境。

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小确幸还在于,房内颜值超高的咖啡机。

冲出一杯咖啡,再撒点古法红糖,这样的独特味道是我一个人的专属口味~

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晚上深陷在柔软的大床里,仰头看到的,是木质结构的挑高屋顶,和带着清冷的满天繁星。

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推开茑舍的木门,右转十步便是几百年的老街。

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打铁铺、草药店、旧式理发店、米面铺子……老街上聚集着的种种手艺,当地人称之为「百工」。

老店铺一家挨着一家,虽然日渐凋零,仍然绵延数里,每扇斑驳的木门背后都是一段有关传承的故事。

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百米之内,南直街50号,就到了「山中杂记」。

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这里有书,不是畅销书,小众、冷门、文艺;

这里有茶,自松阳高山里手工采摘的野茶,取名山红,滋味清冽,坐在二楼的茶室,仿佛还能听到松阳高腔的传唱;

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这里也是杂货铺子,有古法红糖、高山茶籽油、松阳黄米稞——反正啊,都是些外地人看着一头雾水,本地人却从小吃到大的食物。

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依旧按照古法制作的红糖、黄米粿、金枣柿、白萝卜片

一个理想的小城,有两三间小而优的食肆,独食或携友皆宜;

四五种惊艳的山果野味,现吃或打包皆宜;

七八个遗世独立的山脚溪边村落,聚会或独处皆宜。

我喜欢茑舍的原因没有那么复杂。

只是因为它提供了和重要的人好好吃饭、好好睡觉、好好生活的另一种独特方式。


  • 丽水松阳·茑舍
  • 地 址 | 浙 江 松 阳 南 直 街 潘 祠 上 弄 2 号
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