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这锅菜,老公下酒最馋它,不加一滴水,鲜到流口水,两天不吃准馋

2019-07-17来源:秦巴娱乐
这锅菜,老公下酒最馋它,不加一滴水,鲜到流口水,两天不吃准馋

我们生活在海滨城市,平时很喜欢吃海鲜,各种新鲜的海鲜其实价格也不便宜,但是有一样海鲜即味道还不贵,几块钱就能做一大锅,我们家基本上每周都至少要吃2顿,那就是沙甲,有的地方也统称它为花甲。

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其实贝壳类的海鲜种类还是很多的,花甲也是一样,图中的这种海鲜我们称之为沙甲,价格比芒果螺和海白都要便宜一些,但味道还是非常鲜美的。选择个头大一些的肉厚肥美,吃起来口感最好,吃沙甲螺的方法还是很多的,最常见的就是香辣爆炒的做法了,我们也喜欢拿它来搭配冬瓜或者是豆腐一起来煲汤,味道鲜美,还清热降火。

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​这里我要分享一道沙甲螺的吃做法:锡纸沙甲粉。也有两种吃法,一种是带汤的,一些是直接干吃的,味道都各有特色。接下来要分享的做法是干吃的,只需要加入配料即可,不需要额外添加一滴的清水了。再搭配沙甲的经典配料粉丝和金针菇一起,用锡箔纸包裹起来,放过耐干烧的锅里直接焖煮即可。这锅菜,老公下酒最馋它,不加一滴水,鲜到直流口水,下饭又下酒,当菜又当饭,做一锅嫌做少了,两天不吃准馋。接下来一起来看看详细做法吧。

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准备食材:沙甲一斤、金针菇一把、粉丝一把、小米椒2个。调味料:酱油一勺、蚝油一勺、糖一勺、蒜末适量 、小米椒2个。

1、准备一个盆,加入适量的清水,将沙甲倒入水里浸泡,加入适量盐和少许香油,1小时后洗干净,备用。(加入适量盐和少许香油可以加快沙甲吐沙,吃的时候更干净)。大蒜小米辣剁碎待用,金针菇将头部切掉洗净待用。

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2、粉丝同样放入冷水中泡软。(想要泡的快一些,可以放入温水里浸泡)。

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3、取一个小碗调配料,加入酱油一勺、蚝油一勺、糖一勺,搅拌均匀。

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4、然后加入剁碎的蒜末和小米辣一起。

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5、将蒜末和配料煎饼均匀待用。

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6、锅里加水,将水烧开后将金针菇下锅焯水后捞起待用。(其实这个步骤不焯水也是可以的)。

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7、取一个耐干烧的锅,放入一张锡纸裹好。这里用的是砂锅,如果家里的砂锅不耐干烧,建议选择耐干烧的平底锅,不耐干烧的砂锅干烧容易裂,这点要注意。这里用的是耐干烧的。

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8、依次在底部放上焯水后的金针菇片铺平开来。

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9、接着放入泡软的粉丝。

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10、放上浸泡好洗净的沙甲,加入少许的生姜丝去腥。

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11、最后淋上我们刚才调好的蒜蓉小米辣配料。

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12、还可以在面上淋上少许的辣椒油或者是香油一起,这样做出来的味道更香哦。

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13、最后将锡箔纸包裹住食材,然后盖上盖子开小火、慢慢加热后开中火焖,中火焖煮个10分钟左右就可以了。这个过程锅里是不加一滴水的,属于干烧加热,所以锅一定药是耐干烧才行,也可以用平底锅或者是烤箱来做。

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煮熟后打开盖子,沙甲刚刚张嘴的状态就可以啦。最后趁热撒上少许的葱花即可享用。沙甲不需要焖太久了,煮的时间久了肉质就变老了,所以稍微焖至张嘴的状态刚刚好。底部有粉丝可以当主食吃,也可以当小吃、下酒配菜吃,味道都是非常赞的呢。简单好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士:

1、浸泡沙甲时,加入适量盐和少许香油可以加快沙甲吐沙,吃的时候更干净。

2、粉丝想要快速泡软,我们可以用温水来浸泡。。

3、口味可以根据自己的喜好来,喜欢带汤汁的可以在锡箔纸里加入适量的清水。

4、最后可以加入少许的辣椒油或者是香油一起吃,味道更赞哦。

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香油 金针菇 蒜茸 小米辣 酱油
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