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烤箱别光知道做蛋糕了,推荐20道烤箱食谱,一天三顿都吃不腻!

2019-11-24来源:喳喳娱乐

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)

烤箱别光知道做蛋糕了,推荐20道烤箱食谱,一天三顿都吃不腻!

用料

鸡蛋5个;低筋面粉90克;细砂糖80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里);纯牛奶50ml;色拉油50ml

做法

  • 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
  • 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
  • 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
  • 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
  • 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
  • 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
  • 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
  • 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
  • 烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
  • 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】

烤箱别光知道做蛋糕了,推荐20道烤箱食谱,一天三顿都吃不腻!

用料

高筋面粉【面饼】140;低筋面粉【面饼】60克;水【面饼】110克;橄榄油【面饼】14克;细砂糖【面饼】10克;耐高糖酵母【面饼】2克;盐【面饼】1克;番茄【红酱】2个;洋葱【红酱】1个;大蒜【红酱】1头;月桂叶【红酱】3片;黑胡椒粉【红酱】适量;盐【红酱】适量;糖【红酱】适量;肉糜【红酱】200克;熟虾仁8个;青椒丝适量;红椒丝适量;口蘑片适量;玉米粒、豌豆粒适量;肉片【种类按自己喜好】适量;马苏里拉芝士碎适量;番茄酱【红酱】适量

做法

  • 将方子里的面饼材料混合均匀揉成面团,到出膜阶段即可。放入发酵箱或者温暖处发酵至两倍大,基本上在28℃左右的温度环境即可。下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。
  • 【红酱做法】准备200克猪肉糜,肥瘦2:8左右即可。
  • 洋葱一个,切末备用。
  • 蒜一头,切末备用。
  • 西红柿2个,先放滚水中20秒,然后去皮做成番茄泥。
  • 锅中放油,油热后放入洋葱末、蒜末炒香。
  • 洋葱末、蒜末炒香以后,放入肉糜,迅速划散。
  • 等肉糜泛白以后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀。
  • 加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠,成酱的状态,加入盐、糖等调味出锅备用。【方子中的量做出的酱料做一个披萨用不完,可以放冰箱冷冻,以后可以拌肉酱意面,但是披萨的红酱相对于意大利肉i将要更稠,所以用来拌面的时候可以少加一点点水把酱煮开再拌】
  • 【准备披萨材料】准备肉片(加黑胡椒炒制的鸡肉片、牛肉片、超市的冷冻火腿反正自己喜欢的各种肉类都可以,切薄片,大小适中),青椒红椒切丝,玉米粒豌豆粒准备好,适量口蘑,8个熟的虾仁。!!!!!!!注意,披萨上的蔬菜总量不要太多,不然做好以后会很水,我习惯在制作之前把蔬菜材料们放在烤盘上,烤箱预热100度,稍微烘干15分钟,这样出的水少,才也能多放些。
  • 面团排气后擀成适当大小,周边稍厚的面饼,【我用三能28*28的金色不沾烤盘,一般擀成差不多放下的原型】,用叉子在面饼上扎一些小孔,然后静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱,撒一层马苏里拉芝士碎。,
  • 放一层肉片,撒一层芝士碎,撒上青椒红椒口蘑,撒上一层芝士碎,再均匀摆上熟虾仁,撒上玉米粒、豌豆粒,撒上一层芝士碎。
  • 烤箱预热210度,烤制15分钟,出炉趁热食用喔⊙ω⊙,发酵过程完美的饼皮才会好吃,所以记得控制好发酵的温度和时间哦

番茄鸡肉浓情焗饭【两人份】

烤箱别光知道做蛋糕了,推荐20道烤箱食谱,一天三顿都吃不腻!

用料

鸡胸肉150克;胡萝卜半根;土豆一个;番茄一个半;青椒半个;红椒半个;黑胡椒粉适量;生粉适量;番茄酱适量;盐;糖;酱油一勺;洋葱半个;马苏里拉芝士碎适量

做法

  • 番茄切丁,洋葱切丝备用
  • 土豆、胡萝卜切丁,青椒红椒切丝备用
  • 鸡肉切块,加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀,腌制15分钟以上
  • 锅中放适量黄油或者任何食用油都可以
  • 待油烧热后放入洋葱翻炒
  • 等洋葱香味出来以后,放入腌制好的鸡肉迅速划散
  • 鸡肉颜色泛白以后加入土豆胡萝卜丁翻炒
  • 等胡萝卜和土豆断生以后放入番茄丁
  • 待番茄变软,加入适量水、番茄酱、一勺酱油,盖上锅盖焖煮,直到土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠,加盐、鸡精调味关火。
  • 在烤碗中加入两小碗米饭,稍微铺平,不要压太实
  • 在米饭上铺上刚才煮好的番茄鸡肉,把汤汁也一起浇上
  • 先铺一层芝士,再铺上切好丝的青椒红椒,再铺上一层芝士
  • 烤箱预热200度,烤制15分钟左右,到芝士软化即可取出。趁热尝尝,超美味哦!

生烤牛肉干

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用料

牛腿肉500克;生抽20克;老抽5克;盐5克;胡椒粉(黑胡椒)5克;黄酒20克;糖10克;葱1/4根;姜5片;八角1个;桂皮4块;陈皮6片;香叶4片

做法

  • 牛肉逆纹理切0.8-1厘米厚片,所有材料放一起拌匀。最好冰箱冷藏一晚上或者6小时以上。
  • 烤箱预热160度,大片放到不粘锅烤盘,烤箱中间位置烤20分钟,翻面(倒掉烤盘内的水)再烤20分钟。
  • 烤好拿出来晾凉。
  • 顺着剪成细条就可以吃了,我觉得放一晚上干一点口感更好吃。

奶香超浓郁的北海道吐司(消灭淡奶油)

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用料

高筋面粉320g;鸡蛋45g;淡奶油180g;盐4g;水35g;白砂糖60g;耐高糖酵母5g

做法

  • 液体在下,中层面粉,上层盐、糖、酵母,面包机和面至少40分钟。注意糖与盐分开,酵母藏进面坑里。
  • 活好的面团放在盆里,上面包住保鲜膜,放在暖气旁边,一个小时左右就可以发至两倍大了。
  • 取出面团排气、整形,同样选择了放在暖气旁进行二次发酵至九分满。
  • 175度,中下层40分钟左右出炉,满模!
  • 趁热脱模,晾凉。
  • 晾晾后就可以撕着吃了!

芝士奶油焗红薯

烤箱别光知道做蛋糕了,推荐20道烤箱食谱,一天三顿都吃不腻!

用料

红薯一个(约250g);芝士一片;黄油25g;白糖20g;牛奶30ml;蛋黄一个(刷在表面用)

做法

  • 准备好材料
  • 红薯刷洗干净,保留表面水份,用一张厨房纸巾包好,并在纸巾表面拍点水,保持湿润
  • 包好的红薯放入微波炉,高火叮5分钟至熟。取出对半剖开,用勺子挖出红薯肉(注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉,不要挖的太干净了)
  • 挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶搅拌均匀
  • 把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中,表面可以再撒一些芝士碎
  • 烤箱180度预热(海氏C45烤箱)
  • 在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液,入预热好的烤箱中,放在烤箱中层,180℃烤大约20分钟,看到表面金黄稍有焦点即可

芝士焗土豆泥

烤箱别光知道做蛋糕了,推荐20道烤箱食谱,一天三顿都吃不腻!

用料

土豆1个;马苏里拉奶酪50-100克;洋葱20克;胡萝卜20克;肉末50克;青红椒若干(点缀用);黑胡椒1克;盐1克;黄油20克

做法

  • 将土豆去皮切小片,装入碗中
  • 盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头;或者可以直接蒸熟,就不需要微波炉了
  • 将洋葱、胡萝卜和肉都切成末
  • 炒锅烧热,放入黄油
  • 融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟
  • 将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中
  • 待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥
  • 将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末
  • 入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火;如果没有烤箱,用微波炉也是可以的,大概3-5分钟,但是一定要注意看护,以免转过头

简单自制肉松,烤箱和厨师机版

烤箱别光知道做蛋糕了,推荐20道烤箱食谱,一天三顿都吃不腻!

用料

瘦肉500克;葱段一段;糖10克;姜3片;生抽适量;蚝油适量;八角两个;十三香适量;料酒2勺

做法

  • 选猪肉500克,我见有人也用鸡大胸肉,应该也是一样的。按照纹理切寸长,这个很重要,不要切断纹理了。冷水下锅,中火,煮出血水,水大概沸腾两分钟后捞出用清水冲干净。
  • 加姜,料酒,葱段,耗油,八角都加进去。糖,十三香和酱油只加一点,后续觉得味道不够可以再加,后面会讲到。用高压锅炖20分钟。捞出沥干水分。
  • 放入厨师机中,中低档搅三分钟,此时尝味道,缺什么味道加什么进去,加进去搅一搅再继续加。
  • 放入烤盘,150度烤15分钟。重复步骤3和步骤4。直到摸到肉松干燥。
  • 最后一次,厨师机用高速档打到肉松发绒就可以了。

销魂烤茄子,百吃不厌!

烤箱别光知道做蛋糕了,推荐20道烤箱食谱,一天三顿都吃不腻!

用料

茄子2根,挑大的肥的;辣椒;蒜末;盐;油;酱油;孜然粉;葱花

做法

  • 挑选又大又肥的茄子哈~(烤后会缩小)。茄子洗净后拭干水分,烤箱预热200度,烤盘铺锡纸,在茄子全身刷一层食用油,中层,上下火200度烤30分钟。
  • ✨一定要刷油噢!不然烤不熟✨
  • 茄子小的话就烤15-20分钟
  • 用锅铲拍一拍茄子看看是不是这样皱皱的,拍拍感觉到里面是软piapia的~这样就是烤好了!(各家烤箱不同温度不同,茄子大小也不同,根据实际情况适量延长烘烤时间)
  • 用刀在茄子中间由头至尾划开,不要划到底噢!不然会漏!再用勺子把茄子扒拉开一些,露出里面。用小刀划一划,让茄子肉松散方便入味。
  • 用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。(根据实际情况增减比例哈,盐是调味盒里的小勺,其它是用平时吃饭的勺子)我用的是六月鲜酱油,味道比较淡,酱油可以用生抽替代,但不要用老抽噢!烤好后茄子会出汁,如果茄子比较干可以加2勺水。
  • 蒜蓉最好用压蒜器弄成蒜泥,吃的时候不会觉得呛,要是实在不喜欢大蒜的可以先炸一下蒜泥,跟做蒜蓉粉丝陕北那样,蒜蓉也是精华所在啊!香~
  • 把酱汁浇在茄子里,用勺子弄匀。宝宝那份不辣的直接撒把葱花就可以了。爱吃辣的加一勺老干妈,然后撒辣椒碎。精髓是孜然粉,出来和烧烤档的味道一样!口水~口水~不放孜然粉也好吃,就是比较家常的味道。
  • 最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟。
  • 烤箱是海氏C40,超梦幻的少女粉!爱死啦!
  • 出炉啦!!
  • 香喷喷~热呼呼的销魂烤茄子!
  • 是不是超级简单呢?
  • 吃的时候把茄子扒拉一下和酱汁混合在一起~~~~
  • 哎呀妈呀我一直在狂咽口水。。。。。
  • 你流口水了没?
  • 赶紧试试吧!
  • 看看被刮成这样的茄子皮就知道有多美味了吧?
  • 老公恨不得把茄子皮也吃了!
  • ^_^央求我再烤一个!
  • 可是冰箱里没有茄子啦~
  • 答应今天再给他烤!
  • 老公说要烤四个!!!
  • 哈哈哈~
  • 还可以在茄子上铺肉末,肉末用盐,料酒,酱油,耗油腌一会儿,然后入炒锅炒熟,茄子烤好后浇酱汁然后铺肉末,再入烤箱烤10分钟
  • 还可以在茄子上铺粉丝,粉丝一把,洗净泡软,烧一锅热水,粉丝丢进去盖上锅盖焖15分钟。不用开火噢,焖熟就可以了,然后捞出沥干水分,铺在烤好的茄子上,浇酱汁再入烤箱烤十分钟。
  • 铺粉丝的话酱汁要多调一点噢!

烤薯角

烤箱别光知道做蛋糕了,推荐20道烤箱食谱,一天三顿都吃不腻!

用料(1大勺≈15ml1小勺≈5ml)

红椒粉1/2小勺(Paprika);土豆3个,约400g;食用油1大勺;盐1/4小勺;黑胡椒约1/4小勺

做法

  • 土豆刷净(去不去皮根据洗好,我没去),切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹
  • 装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。(看着一大勺实际炒菜都不够)
  • 倒入红椒粉
  • 继续放其他调料(盐,黑胡椒粉)
  • 抓紧袋口,shakeshakeshake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料
  • 倒入烤盘。摆放均匀,不能贪心放很多,要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度,中上层。烤约35分钟(根据你切的土豆块大小有可能有差异哦,所以尽量切均匀比较好)

奥尔良烤翅

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用料

鸡翅;奥尔良腌料;水

做法

  • 鸡翅洗净晾干,鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克:70:70
  • 按比例调好料汁,鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时
  • 烤箱,190预热5分钟
  • 烘烤20分钟,拿出来翻一下,将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍
  • 继续烤10分钟
  • 叮!完成

零失败(生烤)牛肉干

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用料

新鲜牛肉500克;五香粉适量;老干妈适量;生抽适量;花椒适量;糖适量;蒜适量;葱适量

做法

  • 牛肉切大块洗净(注意哦,切到大拇指粗细缩水很厉害的)
  • 将洗净的牛肉沥干水分,用调味料给它们来个spar吧^_^让它们尽情享受两小时以上哦
  • 好啦,把牛肉放进烤盘,上下火230度15分钟,烤制过程中如果有出水可以倒出,这样烤的快一些
  • 翻面,刷上一层老干妈,上下火230度10分钟(喜欢有嚼劲的宝宝们可以再140度低温烘烤个10分钟左右)
  • 哈哈,凉透后可以装袋啦^_^

烤茄子(烤箱版)

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用料

大茄子一只;葱2根;蒜3瓣;小辣椒或者剁椒酱少量;盐,椒盐,孜然粉、生抽

做法

  • 烤盘铺上一层锡纸,茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油,烤箱200度预热5分钟,入茄子上下火200度烤20分钟。
  • 葱,蒜,辣椒切成细细的丁
  • 拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里,加入一勺油,2勺生抽,盐少许,椒盐少许,孜然少许,调成酱汁。
  • 茄子从烤箱拿出,如果茄子表层皱皱的,用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会,因为每个茄子大小不一样,每个烤箱的脾气也不一样,这个烤的时间视情况而定。
  • 将茄子正中间切开,背面不要划破,用刀轻轻的在茄子肉上划几刀,这样可以更好的入味,不要太用力把底层的皮划花容易漏,再将前面调好的酱汁淋在茄子表面,入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。
  • 烤好的,是不是很有食欲,那就让我们开动吧。

超级无敌烤鸡翅

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用料

鸡翅;老抽;生抽;盐;黑胡椒粉;孜然粉;生姜粉;蒜蓉;蜂蜜;色拉油

做法

  • 在鸡翅身上划两至三刀,加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中,戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟
  • 放入冰箱腌制两个小时以上
  • 烤箱预热二百度,将鸡翅放入烤箱中层,烤十分钟
  • 取出鸡翅,将老抽、蜂蜜、色拉油混合,刷在鸡翅上,放入烤箱继续烤五分钟
  • 取出鸡翅,翻面,刷上调料上色,继续烤五分钟即可

蜜汁猪肉脯

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用料

里脊肉500g;糖35~60g;料酒10g;蚝油20g;味精3g;盐5g;胡椒粉(黑胡椒)1g两种都行;生抽3g;老抽3g;蜂蜜适量(刷表面);白芝麻适量(撒表面);红曲粉3克(可不加)

做法

  • 肉洗干净用料理机打成肉沫,或是自己用刀剁也行。在这里给大家点建议,有好多朋友说肉洗了很湿水份过多,其实不是的,肉在买卖中多脏啊,肉洗干净,沥干水再剁,一定要控干水,厨房纸也行,并不是说洗了马上就剁碎。(我是在买肉那用绞肉机给我绞的,因为是熟人都是切开洗干净再沥干)
  • 将所有佐料(除蜂蜜和白芝麻外)放进肉里混合均匀。
  • 盖上保鲜膜,夏天进冰箱。腌制1小时,感觉本来就是肉沫了,味道因该能很快进到肉里,所以不需要腌制太久。
  • 用30g的蜂蜜兑水,水适量就好,别太多。兑好放一边备用。
  • 撕一块油纸(烤盘的两倍)把肉平均铺在油纸上,感觉肉很均匀的在每个角落,把多余的油纸翻过来盖在面上。这样避免了在去撕一张保鲜膜,而且保鲜膜没有油纸好用,一不注意就缩成一坨了~(有些姐妹说油纸和肉就是粘在一起,撕不下来,如果前几个步骤妳确实是按照方子在做,那就把油纸刷一层薄薄的油吧,我实在是想不出其他办法了!)
  • 用擀面杖来回的擀,使得肉脯完全铺满整个油纸,擀平擀均匀,擀紧擀实,越薄越好。这一步关系到好不好,很多朋友反应说自己的肉脯中途就裂开了,四面往上翘什么的,就看这步处理得好不好了。
  • 再增加一张大家看看。
  • 擀成这样最合适,然后把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行,让肉脯裸露在外面。
  • 油纸这样折叠在烤盘下面也行,直接减掉多余的也行。
  • 预热好烤箱180℃,第一次进烤箱上下火中层烤10分钟,然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。
  • 第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来,还是两面都刷上蜂蜜水,这次可以撒上白芝麻了,第三次进烤箱烤5分钟就可以了。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。反正还是那句话,第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前,一不注意就会前功尽弃了。
  • 辛苦辛苦,冷却,切好装盘。边角料我边切边吃,好吃好吃,你会发现之前做的那么多麻烦的工序都是值得的!

叉烧肉

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用料

梅花肉600克;叉烧酱3大勺;葱白15克;姜1克;蒜3克;白酒1大勺;蜂蜜适量

做法

  • 将肉洗净,切分成粗条
  • 将肉条放入容器中,放入叉烧酱
  • 放入葱白
  • 蒜用刀背拍扁,姜切片
  • 将姜和蒜放入,放入白酒
  • 放入1大勺蜂蜜
  • 用手抓拌,让肉均匀地沾到酱汁,盖上盖子放置于凉处静置2小时左右
  • 捡出葱白、姜、蒜不要,继续腌制18个小时
  • 预热烤箱至200度,在烤盘中铺上锡纸,整理锡纸形成方盘状
  • 将腌好的肉放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜
  • 将烤盘放于烤箱底层,烤网放于中层,烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁,再刷一遍蜂蜜
  • 继续烤20分钟左右至肉熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微凉即可切片食用

苹果塔

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用料

冷的无盐黄油100g;苹果1-2个;盐1/4tsp;奶油奶酪(creamcheese)150g(室温软化);中筋面粉105g;香草精1/4tsp;柠檬汁1Tbsp;糖粉20g;肉桂粉1/3tsp;白糖A20g;鸡蛋1个;杏仁片35g;白糖B20g

做法

  • 预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个,底部垫好烘焙纸,周边涂一层油
  • 将面粉,盐和糖粉放在料理机里,先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。(此步骤可以用手代替,将所有材料揉和成粗粒状即可。)然后将混合好的材料倒入圆模里
  • 用手指轻轻按压,使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏
  • 4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软,加入白糖A,打匀;再加入鸡蛋和香草精,搅打到细腻状态,没有块状奶酪即可
  • 拿出冷藏的做法3,将奶酪糊倒进去,铺平,再盖好保鲜膜,继续放冰箱冷藏
  • 将苹果削皮后切片,加入一勺柠檬汁拌匀,防止苹果氧化变色;将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里,拌匀
  • 将苹果片均匀地铺在奶酪糊上,再将杏仁片洒在苹果片上
  • 进烤箱,230℃先烤10分钟,然后下调至205℃烤25-30分钟,或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用,或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可

烤豆腐

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用料

嫩豆腐两大块;辣椒粉适量;孜然粉适量;盐、生抽、油适量;小香葱适量

做法

  • 豆腐切成大小厚薄合适的块铺在烤盘上。
  • 把盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀,均匀地撒在豆腐上,撒完一面后把豆腐翻面,继续均匀散上调料。
  • 在豆腐上均匀淋上生抽和花生油,尽量用淋,不要用刷子刷,免得撒在豆腐上的调料粉被刷掉。
  • 预热烤箱180度,上下火中层烤半小时左右,出炉前一分钟撒上小香葱。
  • 很多朋友比较揪结,先刷油、还是先撒料,我现在一般都这么操作:豆腐拿在手上,正面撒上料(孜然粉、辣椒粉、盐混合物),然后撒过料的一面朝下放在烤盘上。
  • 全部摆好后,再在正面撒上料。
  • 花生油、生抽倒在碗里,搅拌均匀。
  • 现在我都懒得用刷子,直接把搅拌好的汁均匀浇淋在豆腐上即可。豆腐之间要摆得紧密些,这样,汁和料不容易焦。烤好前1至2分钟撒上小香葱即可。

烤栗子(懒人版)

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用料

板栗500克;植物油1大勺(15ML);白砂糖25克;水10克

做法

  • 板栗洗净晾干,用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)
  • 切好的栗子放入碗里,倒入1大勺植物油(一般植物油均可,如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)
  • 搅拌栗子,使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油
  • 烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘,放进预热好200度的烤箱
  • 白砂糖和水混合,隔水加热搅拌,使白砂糖完全溶解在水里,成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后,把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面(边刷边翻动栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口处)
  • 刷好糖水以后,继续放进烤箱,烤5分钟即可

蒜蓉金针菇烤花蛤虾

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用料

鲜虾300克;花蛤300克;蒜10瓣;金针菇适量;盐适量;糖少许;蒸鱼鼓油一勺;料酒一小勺;姜蒜片适量

做法

  • 虾洗净,减去虾须,开背去虾线
  • 加姜蒜片,盐糖蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟
  • 蒜蓉红椒切末
  • 热油锅,煸香蒜蓉
  • 香味出来,大概这个程度就可以
  • 如此最好~
  • 金针菇去除根部杂质,洗净,控干水分,平铺在烤盘上。
  • 烤箱上下火200度,预热
  • 花蛤洗净,水烧开,加点点盐,下花蛤。
  • 大概一到两分钟,花蛤就基本开口,个别没开口的可以用手指掰开就行。
  • 千万不能煮太久
  • 将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上,并撒上一勺蒜蓉油
  • 然后在开口的虾背上码上蒜蓉油
  • 因为花蛤没有腌制,所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐,搅拌均匀,码到花蛤上
  • 放入预热好的烤箱中层
  • 上下火200度,烤10到12分钟
  • 具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定
  • 最好,烤个8到十分钟的看一下成熟的程度,烤过火就不好吃了。
  • 出锅,撒葱花白芝麻~享用吧。

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