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慈禧最爱的菊花火锅,奢华得登峰造极!

2019-11-06来源:微信公众号


慈禧最爱的菊花火锅,奢华得登峰造极!



慈禧最爱的菊花火锅,奢华得登峰造极!



慈禧最爱的菊花火锅,奢华得登峰造极!


图片来源:新浪微博@故宫角楼餐厅

故宫开火锅店了,紫禁城里吃火锅,听着就很酷啊~

目前,故宫角楼餐厅只提供这一种锅底,也是这里的招牌,货真价实的御膳房的味道——万寿菊花锅。


慈禧最爱的菊花火锅,奢华得登峰造极!

图片来源:新浪微博@故宫角楼餐厅


菊花还能用来做火锅?对,你没听错,就是菊花!别想歪,是植物学科里的菊花!据记载,这还是慈禧太后最喜欢的味道。

慈禧最爱的菊花火锅,奢华得登峰造极!

图片来源:新浪微博@故宫角楼餐厅


很多科普文章里说,菊花火锅是慈禧首创,看这话说的,又走进了“谁有名谁是发明人”的套路里。

食用菊花已经是中国人的老传统了,据说屈原很喜欢,陶渊明也爱,晋人傅玄在《菊赋》中甚至写道:


“服之者长寿,食之者通神”。

而把菊花演变成火锅,却是江浙人的首创,至于具体是谁发明的已经说不清道不明了,反正不会是慈禧。不过,菊花火锅到了“菊痴”慈禧老佛爷那儿,就变得格外有名,算是被她发扬光大了,因为她食用的菊花火锅,奢华得有些登峰造极。


慈禧最爱的菊花火锅,奢华得登峰造极!


据德龄《御香缥缈录》记,因慈禧爱菊,后宫的御花园和颐和园(俗称上苑),光是各种名贵的菊花就有三四千盆,二十多名太监花匠专司其事,负责浇水、施肥、迁种、灭虫和菊棚的管理。秋冬时分,满园奇珍异品的菊花竞相盛放,煞是好看。


那一年,嗜菊如命的慈禧曾得知有一种叫“绿牡丹”的菊花,派人到处寻找,这时,有好事者献来四盆,但没过几天,其花色褪绿,渐而发白。慈禧仔细一验,才知是用绿颜色把白菊花染好来混充请赏的,一怒之下,险些将献菊花的人关进大狱。

有人说,这慈禧真是女魔头,不就捣鼓了盆菊花嘛,至于将人请进牢房?如果放一般人那,弄盆假花可能还真不至于摊上这么大事儿,但在慈禧这,就是找死啊,因为菊花于她而言,是玩物,也是食物(把那假货搁嘴里嚼嚼嚼,一不留神中毒了,相当于谋害“君主”啊)。

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首先说说老佛爷是如何玩菊花的。

慈禧每每得闲时,习惯拿着金剪刀,领着一群妃嫔和女官,到菊园中学做园丁,有合意的菊花就剪下来,留汁液制成化妆品,或者给刺绣的宫女当成标本。

德龄做了慈禧两年的近身女官,日夜侍奉左右,当时的慈禧虽已是一位老妇,但其身体皮肤之匀称白皙却更甚于少女。这是因为慈禧有条件、也非常注重于保养。

沐浴时,除了著名的玫瑰香皂、耐冬花露等,伊老人家洗手用的也是菊花——并不是手脏了污了,而是她随时就会“洗着玩玩”。洗的时候,她先将菊花拆散,再放在手掌中摩擦,擦到花瓣成渣才弃掉,然后将双手张开,任凭那汁液在手掌上被吸干,遂用鼻子嗅着,久久不厌。久而久之,手部也会因鲜花的滋养变得柔嫩。


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除了玩,如前文所述,她还喜欢拿菊花涮火锅。

慈禧享用的菊花火锅,源自一种名叫“雪球”的白菊花。

先把那一种名唤雪球的白菊花采下一二朵来,大概是因为雪球的花瓣短而密,又且非常洁净,所以特别的宜于煮食;每次总是随采随吃的。采下之后,就把花瓣一起摘下,拣出那些焦黄的或沾有污垢的几瓣一起丢掉,再将留下的浸在温水内漂洗上一二十分钟,然后取出,再放在已溶有稀矾的温水内漂洗,末了便把它们捞起,安在竹篮里沥净,这样就算是端整好了。


——德龄《御香缥缈录》


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吃菊花火锅时,西膳房的还会备一口银制小火锅,里面盛着肉汤,配有生鱼片、生鸡片,以及盛着酱醋等调料的味碟,随后再将菊花瓣放到两个银盘里,一齐摆到膳桌上。


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图片来源:新浪微博@故宫角楼餐厅


待到吃时,小太监揭开锅盖,擎在手里小心伺候着,慈禧便用银筷子夹些鱼片、鸡片投入汤内,小太监赶忙盖上锅盖。几分钟后,他上前揭开盖子,慈禧就放入菊花瓣,只等菊花清香渗入汤内,包裹着鱼片、鸡片一起煮熟,鲜美得分外可口。


与麻辣鲜香重口味的火锅不同,菊花火锅的鲜甜反而给人一种耳目一新的感觉。


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红颜再是至尊,也依旧拥有着一副自然而然的人性,也依旧会在冬日里依恋一口暖意。

就如同德龄写到的那样:

“ 她像普通人一样,爱着各种生物,

像花草、树木,猫狗等...... ”


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咸香味型的菊花火锅适合在任何季节食用,但秋冬时节菊花正盛时味道自然最佳。约上三五好友,喝上几口鲜甜的奶汤,给喉咙带去一股热意。暖流席卷全身,是心里最充实的满足。而蘸上酱料的食材,伴着蒸腾而上的热气,是冷天里的另一种幸福。

“采菊东篱下,悠然见南山。”青梅可煮酒,菊花可食用,这一锅菊花火锅,不知您有兴趣否?



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