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老人太瘦难长寿,适度超重更健康!每天这样吃,营养均衡,健康!

2019-07-15来源:中国青海网

U形曲线

体重和死亡率之间其实形成了一条U形曲线。曲线的最低点是死亡率最低的体重值,这个值会随年龄的不同而发生变化。60岁以后,适度超重对健康有益。那么,我们应该如何正确的管理体重呢?

适度超重人群死亡率低,更长寿

专家说,成年期低体重、消瘦对于健康有益,尤其在预防心脑血管病、肥胖等方面有优势,但是60岁以后,低体重太消瘦的人患各种疾病几率比较大,死亡率是最高的;反而适度超重人群死亡率最低。

在欧洲,科学家们调查了许多人,包括超重、消瘦、肥胖人群,并且分出了不同的年龄段,绘制成U形死亡曲线。在这个U形死亡曲线的图上,纵坐标代表死亡率的高低,横坐标代表身体的体重指数BMI值。

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U形死亡曲线模型的分析结果显示:六十岁后BMI处于超重范畴(即BMI介于25~29.9之间)的人群死亡率最低,甚至比BMI指数标准(即介于18.4~24.9之间)的人群还要低6%。

曲线的最低点是死亡率最低的值,这个值会随着年龄的变化而改变。比如20岁的时候,死亡率最低点在18左右,而到了70岁,死亡率最低的点体重指数为26左右。

BMI值标准

体重偏低:BMI<18.4

正常范围:BMI18.4~24.9

超重范围:BMI25~29.9

肥胖:BMI>30

为什么适度超重的人死亡率低?

1)适度超重的人营养状态比较好;

2)60岁以上的人群罹患各种疾病的几率会变大,得了疾病后,和疾病做长期斗争需要有一个良好的身体状态和营养状况,60岁后,适度超重的体重,更容易扛过疾病的伤害,更容易达到长寿的目的。

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【专家提醒】在医院里,因为营养不良导致病人去世可能是最直接的原因。60岁以上的人不要过瘦也不能过于肥胖,保持在适度超重状态可能对长期健康是最有益处的。

在北京市,60岁以上的人大约占户籍人口的24.9%。专家指出:每个人的BMI值和死亡率之间,息息相关。那么,您知道自己的BMI值是多少吗?

计算方法:BMI值=体重(公斤)除以身高(米)的平方

适度超重是比标准多一点,但在安全的范围内,这样的标准适合60岁以上中老年人。

体重管理的建议

专家的一位同事,退休后饮食很注意,少油少盐,控制体重,但还是得了病,有严重的骨质疏松、骨折、肺炎等。专家告诉我们,退休后颐养天年,但不能追求体重过低,低体重和老年性的骨质疏松骨折风险是密切相关的,和抗感染能力的下降免疫力的下降也密切相关,甚至会有更多的患癌风险

专家告诉我们,过瘦的危险很大,大家不要追求越瘦越好。老年人在少油少盐、饮食控制、体重管理的时候,要注意以下几点:①不让体重继续增长,②把体重保持在适度超重的范围内,让死亡率处于最低水平,使得未来生活更有保障。

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正确用油,科学管理体重

很多中老年人,控制体重很严格。专家指出:中老年人在控制体重的时候很大的一个误区来自不敢吃油

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油是人体必须脂肪酸,每个细胞的表面细胞膜都是脂质的双分子层,必须有这些必需脂肪酸参与。人体缺乏必需脂肪酸就会影响脂质代谢,影响身体组织器官功能,比如皮肤表面可能会有鳞片化,从皮肤丧失水分也会更多,生长迟缓生育能力下降机体机能受损

人体必需脂肪酸包括亚油酸亚麻酸,人体必需脂肪酸很难自身合成,基本上是从膳食中来,有很大一部分是靠食用油来获得,另一部分通过动物性食物获得。

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油脂按照饱和程度分为饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸,每种油和动物性食物中都含有,只是比例不同。脂肪可以提供能量,每1克脂肪提供9千卡能量,脂肪参与机体功能,参与调节性的激素功能,三种脂肪酸要均衡摄入,比例为1:1:1最佳

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【专家辟谣】植物油中胆固醇含量为零,动物性食物才含有胆固醇,所以用烹调油会升高胆固醇是一个误解,合适的油量不会对胆固醇有明显的影响。

专家告诉我们,肉里面饱和脂肪酸比较高,用植物油炒肉菜正好可以实现饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸接近1:1:1。(注意:适量摄入有益健康,不能过量!)

【用油小贴士】按照中国营养学会推荐,每天25克到30克烹调用油。

生活中的用油智慧

植物油所含饱和脂肪酸是差不多的,都含有,含量却不高。橄榄油、菜籽油的单不饱和脂肪酸比较高。

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专家告诉我们,用油要有意识,每天都要做到均衡,餐与餐之间交替用油或者每日交替用油,短时期把用油好习惯培养起来。也可以用调和油,再根据自身的特点需求搭配一两种其他食用油,比如年纪大,想维护心血管健康,可以搭配橄榄油或菜籽油。

【专家建议】不同种类的油交替配合着食用更有益于健康。

日常生活中,我们可以怎么用油呢?下面,大厨为您带来一道美味的蒜蓉开边虾!

蒜蓉开边虾

【食材】虾、粉丝、白菜、青椒、西红柿、橙子

【步骤】

  1. 去掉虾足、虾须,用牙签在虾的第三个关节挑出虾线;
  2. 用剪刀从第一个关节扎进去,扎到2/3处开边;
  3. 把开过的虾用刀压平,拿刀尖将虾肉断开,防止虾卷曲;
  4. 加少许盐、料酒腌制虾,去腥增香;
  5. 大蒜剁碎,锅里倒入一点点油,油热后倒入蒜蓉,炒香(大蒜可以泡到油里储存,防止变色);
  6. 油和蒜蓉微微起泡后下入豆豉,关火,用余温煨豆豉,再下入少许青椒丁,搅拌均匀后倒出备用;
  7. 大白菜、粉丝焯水后加入之前炒好的蒜(要把油滗一下)、盐拌一下;
  8. 把拌好的白菜和粉丝放到盘子下面,虾放在上面,再把之前炒好的蒜酿到虾里(蒜要把油滗出来);
  9. 水完全开,冒烟后大火烧5分钟,再把虾上锅蒸,等五六分钟,可与西红柿、橙子一起摆盘;
老人太瘦难长寿,适度超重更健康!每天这样吃,营养均衡,健康!

【大厨提醒】做蒜蓉开边虾的时候一定要注意油温,油温保持三四成热,太热的油温会破坏蒜的外皮,导致辛辣味留在蒜里;调和油的味道比较中和,用调和油炸蒜比较香。

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营养学 蒜茸 骨折 骨质疏松 青椒
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