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【攻略】【汽车小常识】佛坪山里人的新年,美味连连!

2019-11-25来源:贵州科技网

每年进入腊月后,佛坪山里忙碌了一年的庄稼人,放下了手头的农活,开始摘拾着野菜,熏晒腌制的美味,摩挲着刀刃,劈砍着柴火,这架势,显然是为摆桌吃饭、大宴四方做足了准备。



山里人尤其注重春节的来临,一年之劳似乎就是为了“过个好年”,其实个把月前,家家户户就开始备足粮食,腌制好各种腊味,购好店中果品,留养好了一大头猪,鸡鸭鹅应有尽有。


老人小孩穿着也都焕然一新,就连房前屋后,室内室外的环境卫生也彻底的清扫了一遍,给人们以清洁舒适之悦,聚增了新年来临的气氛。



待到除夕那天,更是会忙个不亦乐乎:杀牛羊,宰鸡鸭……均为除夕夜餐准备,家家户户备上十几二十个菜,大盘小盆的盛得满满的,品类齐全,式样繁多,色香味俱备,丰盛得不能再丰盛了。


难怪呀,除夕令孩童饭前唾涎三尺而偷偷摸摸抢夺食物,这时候孩子的馋不但不会招来大人们的责怪,而且还博得全家人的欢颜笑语。



慰藉冬夜,迎接新年最好的方式莫过于情感与美食,所以年前、年中和年后,山里人都会选择用食物来招待亲人朋友,浓聚彼此之间的情感。




于是,食物必是选择山里的特色,主人家的拿手好菜,我们先用眼睛来解解馋,山里人都吃些啥。


01
天麻炖土鸡:鲜美又滋补

天麻是一种名贵的药材,有补脑、明目、镇静、催眠、增强免疫等很多功效,多吃可以强身健体。天麻与土鸡的结合,让这道菜的鲜美和滋补作用完全的释放出来,用脑比较多的人,可以多喝这款汤。



农户散养的土鸡生长于秦岭山深处的野生林间,会自己觅食野生浆果和昆虫,主食玉米、稻谷。富含硒等矿物元素及动物蛋白,低脂肪,低热量,营养十分丰富,食用时鸡肉皮色嫩黄,味道独特。


口味最好的天麻炖土鸡,必须是用养殖了1年左右的母鸡来做。土鸡在山里的活动比较频繁,因此肉质紧实,肉感极其嫩,皮薄如纸,汁水自然流淌。



佛坪的很多人家,喜欢用天麻炖土鸡宴客,加自制野生笋干文火慢炖,花上半天时间,才能出好汤。煲出的鸡汤清冽香醇,十分鲜美,令人回味,这样能更好地保留鸡的营养。


山里人家,自己放养的土鸡,大多会在逢年过节自食或者宴客,给家人朋友准备最健康的食材,同时这也是每家每户坚持自己养鸡鸭的原因。


02
年猪:第二个除夕饭


杀年猪是小城农家的一件大事,是老祖宗传下来的一道风俗,沿袭1000多年的传统。对每个佛坪的村民来说,这就是第二个除夕饭。



口味醇香的土猪肉,制作出来的红烧肉特别有嚼劲,吃起来肥而不腻,宴客的餐桌上几乎不会少。年猪,一部分自家腌制,一部分送给邻里乡亲,一部分送给自家的亲戚。



氛围是聚会的重要调味品,这一天左邻右舍,三亲四戚,亲朋好友汇聚一堂,在那个气氛里,大家都会有一种豪迈,一种休闲放松,一种回归故里的感觉。


03
笋:小小一颗,百般滋味


佛坪山间竹海遍布,郁郁葱葱,灌木修竹之下,笋芽破土欲现,饮山间清泉,沐浴斑驳阳光,此间冬笋,蕴含天地灵气,日夜感悟历史沧桑,是有魂也。


好山好水养好笋,笋是大自然给予这片土地最好的馈赠,当地人才能吃到的高山冬笋,光这一种食材就可以整出一个全宴,小小的一颗笋,却有着百般滋味,炖汤的鲜,清炒的嫩,炖肉的脆。



这里的高山冬笋最大特色就是野生,没有人为催生,自然孕育,生长期慢,所以个头丰满,根小肉多,更为紧密厚实并带有自然的鲜甜味。



04
时蔬:原汁原味,清香鲜美


佛坪的年味,来自于农户自家种的绿色蔬菜中,如果过年去佛坪,一定要尝尝当地的时令蔬菜,原汁原味,清香鲜美。



吃惯了大城市的浓油赤酱,偶尔品尝下新鲜无添加的农家味道还是非常不错的!自产健康的有机蔬菜,搭配起来,味道极香。



05
豆腐干:农家的朴实滋味


自家特制的豆腐,要比平时吃的豆腐压得更瓷实一些,抹上调拌匀实的盐、花椒面、辣椒面于六个面上,腌一夜,摆放在火笼坑上方烟熏火燎,六七天表皮变硬就好了。可在卤汁锅里小火煮,慢慢入味,可凉拌,也可与其它蔬菜烹饪。



现在要吃到美味豆腐干,只有到偏僻的山村农家去了。家家户户喜气洋洋,忙忙碌碌一天,在食物的香气里,和厨房的袅袅暖意之中,一切都被治愈。


在吃喝中,在谈笑中,在忙碌中忘记了苦涩,忘却了烦恼,忘丢了生活中的不悦,他们把时间置于度外,把人生置于度外,一生中可以无拘无束地跑江湖闯世界,可以泰然自在的安于原始大山里生活。



如果你也向往佛坪山里的年

想念山里的美食

那么就乘坐高铁去佛坪

在浓浓的年味中

尝遍朴实的农家美味吧!

【汽车小常识】

前风窗玻璃冬季起雾。

原因分析:在冬天驾驶车辆,特别是几个人刚上车时,前风窗玻璃内侧容易起雾而影响视线,即使不断地擦,还是不断地有雾,特别影响行车安全。下面简单介绍快速除雾和防雾的方法:快速除雾时可打开空调开关,将出风口选择旋钮到吹前风窗玻璃的位置,关闭或减小三个以上出风口,将风量调整旋钮转到合适的位置。如果外界空气干燥、空气良好,应选择从车外进气,反之可以选择车内空气循环。将温度调节旋钮转到合适的位置,使车内温度感到舒适。玻璃防雾使用专用的玻璃防雾剂,超市或汽车用品商店有售,价格也不贵,效果很好。如果没有专用的玻璃防雾剂,也可以使用家用的玻璃洗剂或洗洁剂来代替,将它润湿干净的擦布,擦拭风窗玻璃的内表面,再将玻璃擦拭干净后也可以起到防雾的作用。

-THE END-
旅行的深意

总有一些穿高跟鞋走不到的路

总有一些喷着香水闻不到的空气

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